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El producto
Qué es el Tullum
La denominación de los vinos de Tollo.
El Tullum, o Terre Tollesi, es la denominación de los vinos de Tollo. Nacida como DOC en 2008, en 2019 se convirtió en DOCG: es una de las más pequeñas de Italia, con pocas hectáreas de viñedos seleccionados.
Comprende un tinto hecho casi solo con Montepulciano (al menos el 95 %), también en versión Riserva, y dos blancos de uvas autóctonas: el Pecorino y la Passerina.
Territorio
De dónde viene
Tollo está en las colinas de la provincia de Chieti, a pocos kilómetros del Adriático, en una de las zonas con más viñedos de los Abruzos. Los viñedos de la DOCG se han dividido en pequeñas parcelas según el suelo y la orientación.
Del campo a la mesa
La elaboración
- La uva se vendimia a mano o a máquina, según la parcela, entre septiembre y octubre.
- El Montepulciano fermenta con los hollejos; Pecorino y Passerina se vinifican en blanco.
- El tinto madura en acero y madera; la Riserva más tiempo.
- Algunos productores crían el Pecorino también en ánforas de terracota.
En la cocina
Cómo se usa
Tintos y blancos para toda la cocina abruzesa.
- El tinto con cordero, arrosticini y quesos
- El Pecorino con pescado crudo y brodetto
- La Passerina con entrantes y verduras
- El tinto servido a 16–18 °C, los blancos a 10–12 °C
Consejos
Cómo elegirlo y conservarlo
- En la etiqueta busca «Tullum» o «Terre Tollesi» DOCG y la faja estatal.
- El Pecorino Tullum mejora unos años en botella.
- Guarda las botellas a oscuras y en un lugar fresco.
- En Tollo puedes visitar las bodegas y probar todos los tipos.
Para saber: el principal productor es la Cantina Tollo, con la línea Feudo Antico, nacida en los viñedos donde aparecieron los restos de una villa romana.
Para pedirlo
Dónde comprarlo y a quién contactar
Contactos verificados en las webs oficiales en octubre de 2026: comprueba disponibilidad y precios antes de pedir.
Cantina Tollo
La gran cooperativa de Tollo, nacida en los años sesenta y hoy con cientos de socios: con la línea Feudo Antico produce el Tullum DOCG.
- Dirección: Viale Garibaldi, 68 – 66010 Tollo (CH)
- Teléfono: 0871 96251
- Correo: info@cantinatollo.it
- Web: cantinatollo.it
Galería
Las fotos
Toca una foto para ampliarla.
La imagen es una ilustración dibujada para abruzzoparchi.it: no hemos encontrado fotos libres de este vino o licor de los Abruzos. Si tienes una foto para compartir, escríbenos.
Tradición
Historia y curiosidades
Tollo tiene una larga historia de vino: en 2003, preparando el terreno para un nuevo viñedo, se encontraron los restos de una villa romana con estancias ligadas a la elaboración del vino.
La denominación Terre Tollesi o Tullum nació como DOC en 2008 y fue promovida a DOCG en 2019, la primera promoción de una DOC italiana en varios años.
Curiosidad: algunas ánforas antiguas encontradas en las excavaciones inspiraron un Pecorino criado en ánfora.