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El producto
Qué es el aceite Pretuziano delle Colline Teramane DOP
Un virgen extra con Denominación de Origen Protegida.
El aceite Pretuziano delle Colline Teramane DOP es un aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida, reconocido por la Unión Europea en 2003 (Reg. CE 1491/2003). Procede de aceitunas cultivadas en la zona fijada por el pliego, sobre todo de las variedades Leccino, Frantoio y Dritta.
Para llevar la sigla DOP el aceite debe cumplir normas precisas sobre variedades, cosecha, molienda y características, controladas por un organismo independiente.
Territorio
De dónde viene
La zona de producción comprende las colinas de Teramo, en la provincia de Teramo. Abarca 23 municipios enteros y 17 en parte. El clima, entre el Adriático y el Gran Sasso, tiene grandes cambios de temperatura; el nombre recuerda a los pretucios, el antiguo pueblo de esta tierra. Leccino, Frantoio y Dritta suman hasta el 75% de las aceitunas; el resto procede de variedades locales como Tortiglione, Carboncella y Castiglionese.
- Atri
- Bisenti
- Cermignano
- Controguerra
- Sant’Omero
- Torano Nuovo
- Teramo
- Giulianova
- Pineto
- Roseto degli Abruzzi
- Silvi
- Tortoreto
Del campo a la mesa
La elaboración
- En otoño, entre octubre y diciembre, las aceitunas se recogen directamente del árbol, a mano o con vibradores.
- Se llevan a la almazara en cajas aireadas, sin amontonarlas.
- Se muelen en pocos días para que no fermenten.
- El aceite se separa de la pasta por extracción mecánica, sin tratamientos químicos.
- Se conserva protegido de la luz y el calor y se embotella con la sigla DOP.
En la cocina
Cómo se usa
Un buen virgen extra se aprecia sobre todo en crudo: basta un chorrito para realzar los platos sencillos.
- Bruschetta de pan de pueblo con aceite nuevo y una pizca de sal
- Sobre legumbres, sopas y verduras hervidas
- Sobre carnes a la brasa, como los arrosticini, y sobre pescado
- En dulces tradicionales y en conservas en aceite
Consejos
Cómo elegirlo y conservarlo
- Comprueba en la etiqueta la sigla DOP y el año de cosecha.
- Guárdalo en un lugar fresco y oscuro, lejos de los fogones, en botellas de vidrio oscuro o latas.
- Consúmelo en los 12–18 meses siguientes a la cosecha: con el tiempo pierde aroma.
- Pruébalo solo sobre un trozo de pan: debe saber a aceituna fresca, con amargor y picor equilibrados.
Atención: «aceite de oliva» y «virgen extra» no son lo mismo, y solo los aceites con la sigla DOP en la etiqueta proceden de la zona y de las aceitunas previstas por el pliego.
Para pedirlo
Dónde comprarlo y a quién contactar
Contactos verificados en las webs oficiales en octubre de 2026: comprueba disponibilidad y precios antes de pedir.
Discover Teramo
El portal turístico de la provincia de Teramo tiene una ficha sobre el Pretuziano delle Colline Teramane DOP. El aceite se compra directamente en las almazaras y explotaciones de las colinas de Teramo: pide el que lleva la sigla DOP.
- Web: discoverteramo.it
Galería
Las fotos
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La imagen es una ilustración dibujada para abruzzoparchi.it: no hemos encontrado fotos libres que muestren el producto de los Abruzos. Si tienes una foto para compartir, escríbenos.
Tradición
Historia y curiosidades
El olivo se cultiva en las colinas de los Abruzos desde la Antigüedad: las almazaras, movidas antes por animales o por agua, eran el centro de la vida de los pueblos en los meses de la cosecha.
Todavía hoy muchas familias llevan a la almazara las aceitunas de sus propios árboles, y la cosecha de noviembre es una fiesta: el primer aceite se prueba sobre pan tostado.
Curiosidad: el aceite recién molido tiene un color verde intenso y un picor marcado, que se suaviza en los meses siguientes.