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El producto
Qué es el Cerasuolo d’Abruzzo
El rosado abruzés hecho con Montepulciano.
El Cerasuolo d’Abruzzo DOC es un vino rosado hecho con uva Montepulciano. El mosto está en contacto con los hollejos solo unas horas: lo justo para tomar un color rojo cereza brillante, pero no para convertirse en tinto.
Es fresco, afrutado y con buen cuerpo, más estructurado que muchos rosados. Por eso en los Abruzos se bebe durante toda la comida, del entrante al brodetto de pescado.
Territorio
De dónde viene
Se produce en las cuatro provincias, en las mismas colinas del Montepulciano. Algunas zonas interiores, como la llanura de Ofena al pie del Gran Sasso, son famosas por Cerasuolo de gran carácter.
Del campo a la mesa
La elaboración
- La uva Montepulciano se vendimia y se estruja.
- El mosto está en contacto con los hollejos unas horas, hasta tomar el color cereza.
- Se separa de los hollejos y fermenta a temperatura controlada, como un vino blanco.
- Se embotella joven, en la primavera después de la vendimia.
En la cocina
Cómo se usa
Es el vino abruzés más versátil en la mesa.
- Con el brodetto de pescado y el pescado a la parrilla
- Con embutidos y quesos frescos
- Con las pallotte cacio e ova y la pasta con tomate
- Servido frío, a 10–12 °C
Consejos
Cómo elegirlo y conservarlo
- Bébelo joven: el Cerasuolo da lo mejor en uno o dos años desde la vendimia.
- Un color vivo y brillante es señal de frescura.
- Guarda las botellas a oscuras y en un lugar fresco.
- En verano es también un excelente aperitivo.
Para saber: hasta 2010 el Cerasuolo era un tipo de Montepulciano d’Abruzzo; hoy tiene denominación propia.
Para pedirlo
Dónde comprarlo y a quién contactar
Contactos verificados en las webs oficiales en octubre de 2026: comprueba disponibilidad y precios antes de pedir.
Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo
El consorcio que protege las denominaciones de los vinos de los Abruzos: en su web están las bodegas socias, los reglamentos y los eventos.
- Dirección: Corso Matteotti – Palazzo Corvo, 66026 Ortona (CH)
- Correo: info@vinidabruzzo.it
- Web: vinidabruzzo.it
Cataldi Madonna
Bodega de Ofena, en la llanura llamada «el horno de los Abruzos» al pie del Gran Sasso, conocida sobre todo por su Cerasuolo.
- Dirección: Località Madonna del Piano – 67025 Ofena (AQ)
- Teléfono: 0862 708037
- Correo: info@cataldimadonna.com
- Web: cataldimadonna.com
Torre dei Beati
Bodega ecológica de la provincia de Pescara, con Montepulciano, Cerasuolo y Trebbiano.
- Teléfono: 085 4916069
- Correo: info@torredeibeati.it
- Web: torredeibeati.it
Galería
Las fotos
Toca una foto para ampliarla.
Foto 1: una botella de Cerasuolo d’Abruzzo DOC. Créditos: Sanghino (CC BY-SA 4.0), vía Wikimedia Commons, redimensionada; el icono del menú también procede de ella.
Tradición
Historia y curiosidades
En el campo abruzés siempre se ha hecho vino rosado: las familias campesinas dejaban el mosto poco tiempo sobre los hollejos y obtenían un vino para beber pronto, fresco, adecuado a los meses calurosos.
Con el tiempo el Cerasuolo se convirtió en una especialidad reconocida y en 2010 obtuvo DOC propia, separada de la del Montepulciano.
Curiosidad: el Cerasuolo d’Abruzzo está considerado uno de los rosados italianos más estructurados, tanto que algunos productores lo hacen envejecer.