Skier dans les Abruzzes – bulletin neige
Les stations de ski les plus connues, le bulletin neige mis à jour et des informations utiles pour trouver les remontées ou réserver un hébergement
Le produit
Qu’est-ce que le ratafià
La liqueur de griottes et de vin rouge.
Le ratafià des Abruzzes est une liqueur douce faite de griottes, de sucre, d’alcool et de vin rouge Montepulciano d’Abruzzo, avec un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle. Il est rouge sombre, au parfum intense de fruit.
Beaucoup de familles le préparent encore à la maison l’été, avec les griottes du jardin ; certaines distilleries des Abruzzes le vendent aussi tout prêt.
Terroir
D’où il vient
Le ratafià se fait dans toutes les Abruzzes, de la côte aux villages de montagne, partout où poussent les griottiers et où l’on produit le Montepulciano.
De la terre à la table
La production
- Les griottes se cueillent mûres en juin, se lavent et se dénoyautent (ou restent entières).
- On les met dans un grand bocal avec le sucre et on les laisse au soleil environ 40 jours, en secouant de temps en temps.
- On ajoute le vin Montepulciano, l’alcool et la cannelle, et on laisse reposer encore quelques semaines.
- On filtre et on met en bouteille : le ratafià s’améliore après quelques mois de repos.
En cuisine
Comment l’utiliser
La liqueur de l’hospitalité des Abruzzes.
- En fin de repas, dans un petit verre
- Avec les biscuits secs, les ferratelle et les mostaccioli
- Sur une glace à la vanille ou une panna cotta
- Les griottes de l’infusion, à l’eau-de-vie, comme petite douceur
Conseils
Comment le choisir et le conserver
- Pour une version plus légère, augmentez la part de vin par rapport à l’alcool.
- Conservez-le à l’abri de la lumière : elle ternit sa couleur.
- Laissez-le reposer au moins jusqu’à Noël : il devient plus rond.
- On ne trouve les griottes que quelques jours en juin : préparez-le dès que vous en trouvez.
Note : chaque famille a ses doses de sucre, de vin et d’alcool ; le ratafià du commerce a en général un degré plus constant.
Commander
Où l’acheter et qui contacter
Contacts vérifiés sur les sites officiels en octobre 2026 : vérifiez disponibilité et prix avant de commander.
Distilleria Toro
La distillerie de Tocco da Casauria, née de la pharmacie de Beniamino Toro qui commença à produire le centerbe en 1817. Elle produit aussi genziana et ratafià.
- Adresse: Via Tiburtina Valeria km 192,440 – 65028 Tocco da Casauria (PE)
- E-mail: sales@liquoritoro.it
- Commander en ligne: liquoritoro.com
Galerie
Les photos
Touchez une photo pour l’agrandir.
L’image est une illustration dessinée pour abruzzoparchi.it : nous n’avons pas trouvé de photos libres de ce vin ou de cette liqueur des Abruzzes. Si vous avez une photo à partager, écrivez-nous.
Tradition
Histoire et anecdotes
Des liqueurs appelées ratafia existent dans de nombreuses régions d’Europe ; celle des Abruzzes se distingue par l’usage du vin Montepulciano avec les griottes.
Pendant des générations, le ratafià a été la liqueur des fêtes de famille : on le préparait l’été et on l’offrait aux invités, aux fiançailles et à Noël.
Le saviez-vous ? le ratafià n’est lié à aucune marque : c’est une liqueur de famille, et la « recette de grand-mère » est son étiquette la plus répandue.