Skier dans les Abruzzes – bulletin neige
Les stations de ski les plus connues, le bulletin neige mis à jour et des informations utiles pour trouver les remontées ou réserver un hébergement
Le produit
Qu’est-ce que l’huile Aprutino Pescarese AOP
Une huile vierge extra à Appellation d’Origine Protégée.
L’huile Aprutino Pescarese AOP est une huile d’olive vierge extra à Appellation d’Origine Protégée, reconnue par l’Union européenne en 1996 (Reg. CE 1263/96). Elle provient d’olives cultivées dans la zone définie par le cahier des charges, surtout des variétés Dritta, Leccino et Toccolana.
Pour porter le sigle AOP, l’huile doit respecter des règles précises sur les variétés, la récolte, la trituration et les caractéristiques, contrôlées par un organisme indépendant.
Terroir
D’où il vient
La zone de production comprend les collines de Pescara, dans la province de Pescara. La zone comprend 33 communes de la province, des collines proches de la mer jusqu’au pied de la Majella et du Gran Sasso, avec pour cœur Loreto Aprutino, Penne et Pianella. Ce fut l’une des premières huiles d’Europe à obtenir l’AOP.
- Loreto Aprutino
- Penne
- Pianella
- Moscufo
- Città Sant’Angelo
- Montesilvano
- Manoppello
- Tocco da Casauria
- Collecorvino
- Spoltore
De la terre à la table
La production
- En automne, entre octobre et décembre, les olives sont cueillies directement sur l’arbre, à la main ou avec des peignes.
- On les porte au moulin dans des cagettes aérées, sans les entasser.
- On les presse en quelques jours pour qu’elles ne fermentent pas.
- L’huile est séparée de la pâte par extraction mécanique, sans traitement chimique.
- Elle est conservée à l’abri de la lumière et de la chaleur et mise en bouteille avec le sigle AOP.
En cuisine
Comment l’utiliser
Une bonne huile vierge extra s’apprécie surtout crue : un filet suffit à relever les plats simples.
- Bruschetta de pain de campagne à l’huile nouvelle et une pincée de sel
- Sur les légumineuses, les soupes et les légumes bouillis
- Sur les viandes grillées, comme les arrosticini, et sur le poisson
- Dans les desserts traditionnels et les conserves à l’huile
Conseils
Comment le choisir et le conserver
- Vérifiez sur l’étiquette le sigle AOP et l’année de récolte.
- Conservez-la au frais et à l’abri de la lumière, loin des fourneaux, en bouteille de verre foncé ou en bidon.
- Consommez-la dans les 12 à 18 mois après la récolte : elle perd son parfum avec le temps.
- Goûtez-la pure sur un morceau de pain : elle doit sentir l’olive fraîche, avec amertume et piquant équilibrés.
Attention : « huile d’olive » et « vierge extra » ne sont pas la même chose, et seules les huiles portant le sigle AOP viennent de la zone et des olives prévues par le cahier des charges.
Commander
Où l’acheter et qui contacter
Contacts vérifiés sur les sites officiels en octobre 2026 : vérifiez disponibilité et prix avant de commander.
Consorzio di Tutela Olio Extravergine d’Oliva Aprutino Pescarese DOP
Le consortium qui protège l’AOP : il peut vous indiquer les moulins et producteurs certifiés de la zone.
- Adresse: Piazza Garibaldi, 7 – 65019 Pianella (PE)
Galerie
Les photos
Touchez une photo pour l’agrandir.
L’image est une illustration dessinée pour abruzzoparchi.it : nous n’avons pas trouvé de photos libres montrant le produit des Abruzzes lui-même. Si vous avez une photo à partager, écrivez-nous.
Tradition
Histoire et anecdotes
L’olivier est cultivé sur les collines des Abruzzes depuis l’Antiquité : les moulins, autrefois actionnés par des animaux ou par l’eau, étaient le cœur de la vie des villages pendant la récolte.
Aujourd’hui encore, beaucoup de familles portent au moulin les olives de leurs arbres, et la récolte de novembre est une fête : on goûte la première huile sur du pain grillé.
Le saviez-vous ? l’huile fraîchement pressée a une couleur vert intense et un piquant marqué, qui s’adoucit dans les mois suivants.