Skifahren in den Abruzzen – Schneebericht
Die bekanntesten Skigebiete, der aktuelle Schneebericht und weitere nützliche Informationen, wie du die Liftanlagen findest oder eine Unterkunft für deinen Winterurlaub buchst
Das Produkt
Was Safranlikör ist
Der Likör aus den Safranfäden der Hochebene von Navelli.
Für Safranlikör setzt man die Fäden des Safrans aus L’Aquila g.U. in Alkohol an und gibt dann Zuckersirup dazu. Er hat eine intensive goldgelbe Farbe und einen warmen Duft mit leicht bitterer Note.
Einen einheitlichen Markennamen hat er nicht: In vielen Häusern der Hochebene macht man ihn noch nach Familienrezepten, und man findet ihn in einigen Läden und Restaurants der Gegend.
Gebiet
Woher es kommt
Der Safran aus L’Aquila g.U. wird auf der Hochebene von Navelli und in den Nachbargemeinden zwischen Gran Sasso und Tirino-Tal angebaut. Er blüht zwischen Oktober und November, und die Fäden werden von Hand, Blüte für Blüte, gezupft.
Vom Feld auf den Tisch
Die Herstellung
- Die getrockneten Safranfäden werden einige Tage in Alkohol angesetzt.
- Aus Wasser und Zucker kocht man einen Sirup und lässt ihn abkühlen.
- Der Sirup wird mit dem Ansatz vermischt.
- Gefiltert und abgefüllt, ruht der Likör einige Wochen, bevor man ihn trinkt.
In der Küche
Verwendung
Ein feiner, duftender Likör.
- Kühlschrankkalt nach dem Essen
- Zu trockenem Gebäck und Mandelkeksen
- Ein paar Tropfen auf Eis oder Obstsalat
- Zum Aromatisieren von Cremes und Desserts
Tipps
Worauf man beim Kauf achtet und wie man es aufbewahrt
- Nur hochwertige Safranfäden verwenden: Pulver kann gestreckt sein.
- Wenige Fäden genügen: Zu viel Safran macht den Likör bitter.
- Die Flasche dunkel aufbewahren, denn Licht bleicht die Farbe.
- Gekühlt in kleinen Gläsern servieren.
Wo man ihn findet: Wir haben keine Erzeuger mit auf einer offiziellen Website überprüfbaren Kontakten gefunden; für den Safran siehe die Seite zum Safran aus L’Aquila mit den Erzeugern der Hochebene.
Bestellen
Wo man es kauft und wen man kontaktiert
Safranlikör gibt es in einigen Läden und Restaurants auf der Hochebene von Navelli und in L’Aquila; viele machen ihn zu Hause mit Safran direkt von den Erzeugern.
Galerie
Die Fotos
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Das Bild ist eine für abruzzoparchi.it gezeichnete Illustration: Wir haben keine freien Fotos dieses Weins oder Likörs aus den Abruzzen gefunden. Wenn Sie ein Foto teilen möchten, schreiben Sie uns.
Tradition
Geschichte und Wissenswertes
Safran wird auf der Hochebene von Navelli seit dem Mittelalter angebaut und war jahrhundertelang ein Reichtum von L’Aquila, verkauft auf den großen Messen Europas.
Der Likör entstand in den Häusern der Anbauer, um den Duft des Safrans auch außerhalb der Küche zu bewahren und zu genießen.
Wussten Sie? für ein Kilo getrockneten Safran braucht man etwa 150.000–200.000 Blüten, einzeln gepflückt.