Skifahren in den Abruzzen – Schneebericht
Die bekanntesten Skigebiete, der aktuelle Schneebericht und weitere nützliche Informationen, wie du die Liftanlagen findest oder eine Unterkunft für deinen Winterurlaub buchst
Das Produkt
Was die Artischocke aus Cupello ist
Ein lokaler Ökotyp der dornenlosen Artischocke.
Die Artischocke aus Cupello ist ein lokaler Ökotyp der «Campagnano», einer römischen Sorte: eine runde, dornenlose Artischocke mit grünen, violett überhauchten Hüllblättern und zartem Herz.
Der intensive Anbau begann Ende der 1950er- und Anfang der 1960er-Jahre als Alternative zum Getreide. 1961 entstand in Cupello die erste Genossenschaft zu ihrer Vermarktung, San Rocco, die noch heute tätig ist.
Gebiet
Woher es kommt
Angebaut wird sie vor allem in Cupello, wo die meisten Felder liegen, und in San Salvo, mit kleinen Flächen auch in Vasto, Monteodorisio und Lentella: Hügel nahe am Meer im Süden der Provinz Chieti.
- Cupello
- San Salvo
- Vasto
- Monteodorisio
- Lentella
Vom Feld auf den Tisch
Die Herstellung
- Im Sommer werden die Seitentriebe (Carducci) der Mutterpflanzen gesetzt.
- Mit dem Regen im Spätsommer treiben die Pflanzen wieder aus; bei Bedarf wird bewässert.
- Ab Spätwinter erscheinen die Köpfe: der erste und größte ist die «Mamma».
- Sie werden von Februar bis Mai von Hand mit einem Stück Stiel geerntet.
- Sie werden frisch im Bund verkauft oder in Öl eingelegt.
In der Küche
Verwendung
In der Küche von Vasto bereitet man die Artischocke auf tausend Arten zu, von der Pfanne bis zum Grill.
- Gefüllte Artischocken mit Brot, Ei und Käse, im Topf gegart
- Gegrillt, mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl Colline Teatine
- Im Teig frittiert oder im Omelett
- Mit Lamm zu Ostern und das ganze Jahr in Öl
Tipps
Worauf man beim Kauf achtet und wie man es aufbewahrt
- Feste, schwere Artischocken mit geschlossenen Blättern und frischem Stiel wählen.
- Beim Putzen in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- Der geschälte Stiel ist so gut wie das Herz: nicht wegwerfen.
- Im Kühlschrank mit dem Stiel in etwas Wasser aufbewahren und in wenigen Tagen verbrauchen.
Gut zu wissen: Frische Artischocken gibt es nur zwischen Spätwinter und Frühling; den Rest des Jahres gibt es sie in Öl.
Bestellen
Wo man es kauft und wen man kontaktiert
Kontakte im Oktober 2026 auf den offiziellen Websites geprüft: Prüfen Sie Verfügbarkeit und Preise vor der Bestellung.
Cooperativa San Rocco di Cupello
Die 1961 gegründete Genossenschaft zur Vermarktung der Artischocke aus Cupello, Anlaufstelle für Hunderte Mitgliedsbauern. Geprüfte Kontaktdaten haben wir nicht gefunden: Im Frühjahr kauft man sie am einfachsten beim Artischockenfest in Cupello, Ende April bis Anfang Mai, oder auf Märkten und bei Erzeugern zwischen Cupello und San Salvo.
Galerie
Die Fotos
Tippen Sie auf ein Foto, um es zu vergrößern.
Foto 1: gegarte Artischocken beim Artischockenfest in Cupello (2018); foto 2: die Speisekarte des Festes. Bildnachweis: Giorgio Pietrocola (CC BY-SA 4.0); Giorgio Pietrocola (CC BY-SA 4.0), über Wikimedia Commons, verkleinert; auch das Menüsymbol stammt aus Foto 1.
Tradition
Geschichte und Wissenswertes
Nach dem Krieg begannen die Bauern von Cupello, statt Weizen Artischocken anzubauen: Die Kultur breitete sich in wenigen Jahren aus, und 1961 wurde die Genossenschaft San Rocco gegründet, um sie auf den Märkten Mittel- und Norditaliens zu verkaufen.
1965 fand das erste Artischockenfest statt; nach einigen Jahren Pause wurde es 1990 wieder aufgenommen und ist heute das Artischockenfestival mit eigenen Gerichten und Menüs.
Wussten Sie? die Artischocke aus Cupello stammt von der «Campagnano» ab, aus derselben Familie wie die römische Artischocke.