Skifahren in den Abruzzen – Schneebericht
Die bekanntesten Skigebiete, der aktuelle Schneebericht und weitere nützliche Informationen, wie du die Liftanlagen findest oder eine Unterkunft für deinen Winterurlaub buchst
Das Produkt
Was die Leberwurst aus Teramo ist
Eine Wurst aus Schweineleber und Innereien mit hausgemachten Aromen.
Die Leberwurst wird aus Schweineleber, Herz und Lunge, Fleisch und Fett gemacht, fein gehackt und zu einer gleichmäßigen Masse geknetet. Gewürzt wird mit Knoblauch, geriebener Orangenschale, Salz, Pfeffer und Lorbeer.
Zu den traditionellen Lebensmitteln der Abruzzen gehören die Leberwurst und die süßere Leberwurst mit Honig. Jede Familie und jeder Metzger hat sein Rezept.
Gebiet
Woher es kommt
Sie ist in der ganzen Provinz Teramo verbreitet, von den Hügeln bis in die Berge, als Teil der Tradition der winterlichen Schweineschlachtung.
Vom Feld auf den Tisch
Die Herstellung
- Im Winter werden beim Schlachten Leber, Herz und Lunge mit Schweinefleisch und Fett gehackt.
- Die Masse wird lange mit Knoblauch, Orangenschale, Salz, Pfeffer und Lorbeer geknetet; für die süße Version kommt Honig dazu.
- Sie wird in Naturdarm gefüllt und von Hand gebunden.
- Die Würste trocknen hängend an einem trockenen Ort, oft am Kamin.
- Dann reifen sie einige Wochen kühl und luftig.
In der Küche
Verwendung
Gut gereift isst man sie roh, sonst gegart, vor allem vom Grill.
- In Scheiben mit Bauernbrot und einem Glas Montepulciano d’Abruzzo
- Gegrillt oder in der Pfanne, mit gedünstetem Gemüse
- Beim Osterfrühstück mit gekochten Eiern und Käsebroten
- Neben der Ventricina aus Teramo auf einem Brett
Tipps
Worauf man beim Kauf achtet und wie man es aufbewahrt
- Immer fragen, ob es die süße mit Honig oder die klassische ist.
- Frisch gut durchgaren; roh nur, wenn sie gut gereift ist.
- Hängend kühl und trocken aufbewahren, angeschnitten im Kühlschrank.
- Man findet sie vor allem zwischen Winter und Frühling.
Gut zu wissen: Sie ist ein saisonales, handwerkliches Produkt: Sie wird nur in den kalten Monaten und in kleinen Mengen hergestellt.
Bestellen
Wo man es kauft und wen man kontaktiert
Kontakte im Oktober 2026 auf den offiziellen Websites geprüft: Prüfen Sie Verfügbarkeit und Preise vor der Bestellung.
Discover Teramo
Das Tourismusportal der Provinz Teramo stellt die typischen Produkte der Gegend vor. Leberwurst kauft man im Winter bei Metzgern in den Dörfern um Teramo: Am besten vorher fragen, vor allem für Ostern.
- Website: discoverteramo.it
Galerie
Die Fotos
Tippen Sie auf ein Foto, um es zu vergrößern.
Das Bild ist eine für abruzzoparchi.it gezeichnete Illustration: Wir haben keine freien Fotos gefunden, die genau das Produkt aus den Abruzzen zeigen. Wenn Sie ein Foto teilen möchten, schreiben Sie uns.
Tradition
Geschichte und Wissenswertes
Wie viele Würste der Abruzzen entstand die Leberwurst aus der Notwendigkeit, das ganze Schwein zu verwerten: Die Innereien, gewürzt mit dem, was im Haus war, wurden zur Wurst, die monatelang hielt.
Orangenschale und Lorbeer sind die typischen Aromen der Küste und der Hügel um Teramo; im Hinterland von L’Aquila gibt es eine ähnliche Tradition, die Leberwurst aus L’Aquila.
Wussten Sie? die Version mit Honig gehört traditionell zu den Süßspeisen und Broten der Osterfeiertage.