Skifahren in den Abruzzen – Schneebericht
Die bekanntesten Skigebiete, der aktuelle Schneebericht und weitere nützliche Informationen, wie du die Liftanlagen findest oder eine Unterkunft für deinen Winterurlaub buchst
Das Produkt
Was die Platterbse ist
Der Samen von Lathyrus sativus, einer robusten, uralten Hülsenfrucht.
Die Platterbse, Cicerchia (Lathyrus sativus), ist eine Hülsenfrucht zwischen Kichererbse und Linse: Die Samen sind flach und kantig, beigegrau, mit mehligem, leicht süßem Geschmack. Wegen ihres Nährwerts diente sie früher als Fleischersatz.
In Castelvecchio Calvisio wurde sie viel angebaut und gegessen. Nach langer Vergessenheit haben einige Betriebe der Gegend sie wiederentdeckt und bauen sie in kleinen Mengen an.
Gebiet
Woher es kommt
Der Anbau konzentriert sich auf Castelvecchio Calvisio, ein Dorf auf 1.045 Metern in den Terre della Baronia am Südhang des Nationalparks Gran Sasso und Monti della Laga, sowie auf einige Betriebe in Barisciano, Navelli und Santo Stefano di Sessanio.
- Castelvecchio Calvisio
- Barisciano
- Navelli
- Santo Stefano di Sessanio
- Ofena
Vom Feld auf den Tisch
Die Herstellung
- Gesät wird im Frühjahr, auch auf kargen Bergböden.
- Die Pflanze ist robust und braucht sehr wenig Wasser: Sie dient auch in der Fruchtfolge mit Getreide.
- Im Sommer, wenn die Hülsen trocken sind, werden die Pflanzen geerntet.
- Beim Dreschen werden die Samen gelöst, gereinigt und getrocknet.
- Die Samen werden ganz verkauft oder zu Mehl gemahlen.
In der Küche
Verwendung
In den Abruzzen begleitet die Platterbse die kräftigen Aromen von Fleisch und Wurst und ist oft auf Bauernmärkten zu finden.
- Platterbsensuppe mit Knoblauch, Rosmarin, Peperoncino und frischem Olivenöl
- Sagne a pezze mit Platterbsen, mit Öl, Petersilie und Pecorino: eine Variante der Sagne e ceci
- Platterbsenpüree als Beilage zu Fleisch und Würsten
- Fracchiata: eine einfache Polenta aus Platterbsenmehl mit Öl, Knoblauch und Peperoncino
- Aus dem Mehl macht man auch Süßes und hausgemachte Nudeln
Tipps
Worauf man beim Kauf achtet und wie man es aufbewahrt
- Die Samen mindestens 24 Stunden einweichen, das Wasser ein paarmal wechseln und dann weggießen.
- Lange kochen, etwa eineinhalb bis zwei Stunden, in frischem Wasser.
- Nicht ausschließlich und täglich essen: ab und zu, wie es die Tradition will.
- Samen und Mehl in geschlossenen Gläsern kühl und trocken aufbewahren.
Achtung: Die Platterbse enthält einen Stoff, der in sehr großen Mengen über lange Zeit schädlich sein kann. Langes Einweichen mit Wasserwechsel und gelegentlicher Verzehr, wie in der traditionellen Küche, machen sie unbedenklich.
Bestellen
Wo man es kauft und wen man kontaktiert
Kontakte im Oktober 2026 auf den offiziellen Websites geprüft: Prüfen Sie Verfügbarkeit und Preise vor der Bestellung.
Sapori di Campagna
Betrieb von Livia Di Battista in Ofena, einer der Erzeuger und Hüter der Platterbse aus der Gegend von Castelvecchio Calvisio.
- Mobil: 347 699 5264
- E-Mail: saporidicampagnaofena@gmail.com
- Adresse: Strada Provinciale delle Vigne km 7,8 – 67025 Ofena (AQ)
Galerie
Die Fotos
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Das Bild ist eine für abruzzoparchi.it gezeichnete Illustration: Wir haben keine freien Fotos gefunden, die genau das Produkt aus den Abruzzen zeigen. Wenn Sie ein Foto teilen möchten, schreiben Sie uns.
Tradition
Geschichte und Wissenswertes
Die Platterbse wird im Mittelmeerraum seit Jahrtausenden angebaut. In den Bergdörfern um L’Aquila war sie eine Speise für schwere Zeiten: Sie trotzte der Dürre und brachte auch in den schlechtesten Jahren eine Ernte.
Mit der Landflucht war sie fast verschwunden. Heute feiert Castelvecchio Calvisio sie jedes Jahr im August mit einem Fest, an dem das ganze Dorf teilnimmt.
Wussten Sie? Castelvecchio Calvisio ist auch für seinen spindelförmigen Grundriss berühmt: Die Häuser stehen im Ring und bilden die Dorfmauer.