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El producto
Qué son las peladillas de Sulmona
Almendras envueltas en finas capas de azúcar.
El confetto es una almendra pelada recubierta de muchas capas finas de azúcar, hasta formar una cáscara lisa y crujiente. En Sulmona se hacen también confetti con corazón de chocolate, avellana o fruta, de muchos colores.
La ciudad es famosa sobre todo por sus composiciones: atados con hilos de seda de colores, los confetti se convierten en flores, espigas, racimos y ramos que llenan los escaparates del corso Ovidio.
Territorio
De dónde viene
Sulmona es la ciudad principal de la Valle Peligna, rodeada por los montes Morrone y Majella. El trabajo del azúcar está documentado aquí desde el siglo XV, en los monasterios; las fábricas de confetti nacieron en el siglo XVIII y algunas siguen activas.
Del campo a la mesa
La elaboración
- Las almendras se pelan, se seleccionan y se secan.
- Se meten en la «bassina», un gran bombo giratorio, y se bañan poco a poco con almíbar de azúcar.
- El movimiento continuo y el aire caliente secan cada capa: la operación se repite muchas veces, durante horas.
- Al final los confetti se alisan y se abrillantan; los de color se tiñen en las últimas pasadas.
- En las tiendas los confetti se atan a mano con hilos y papel crepé para crear flores, espigas y composiciones.
En la cocina
Cómo se usa
El confetto es el dulce de las fiestas: se regala y se ofrece en los momentos importantes.
- Blancos para bodas, comuniones y confirmaciones
- Rosas o azules para nacimientos y bautizos
- Rojos para las graduaciones
- En composiciones de flores y espigas como regalo o decoración
Consejos
Cómo elegirlo y conservarlo
- Un buen confetto tiene la superficie lisa y uniforme y se rompe limpiamente al morderlo.
- Lee la etiqueta: los confetti clásicos solo contienen almendras y azúcar.
- Guárdalos en un tarro cerrado, en lugar seco y lejos de la luz.
- Las composiciones duran mucho: mantenlas lejos de la humedad.
Para ver: en la sede de Confetti Pelino está el Museo del arte y la tecnología confitera, con herramientas y máquinas históricas; es monumento nacional.
Para pedirlo
Dónde comprarlo y a quién contactar
Contactos verificados en las webs oficiales en octubre de 2026: comprueba disponibilidad y precios antes de pedir.
Confetti Pelino
La fábrica de peladillas más antigua de Sulmona, activa desde 1783. En su sede de via Stazione Introdacqua están la tienda y el Museo del arte y la tecnología confitera.
- Dirección: Via Stazione Introdacqua, 55 – 67039 Sulmona (AQ)
- Teléfono: 0864 210047
- Correo: pelino@pelino.it
- Pedir en línea: pelinostore.com
- Fuente: Ministero della Cultura – scheda del museo
Galería
Las fotos
Toca una foto para ampliarla.
Foto 1: las peladillas de Sulmona. Créditos: Claro48 (dominio público), vía Wikimedia Commons, redimensionada; el icono del menú también procede de ella.
Tradición
Historia y curiosidades
La tradición cuenta que en Sulmona el arte del azúcar comenzó en los monasterios: ya en el siglo XV las clarisas creaban decoraciones de azúcar y confetti. En el siglo XVIII nacieron las primeras fábricas, y Sulmona se convirtió en la capital italiana del confetto.
En 1783 nació la empresa Pelino, hoy la más antigua todavía activa. En 1988 se abrió en su sede el Museo del arte y la tecnología confitera, declarado monumento nacional en 1992.
Curiosidad: en Sulmona nació también el poeta Ovidio: la calle principal de la ciudad, llena de tiendas de confetti, lleva su nombre.