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El producto
Qué es el turrón blando de chocolate
El turrón tierno y oscuro nacido en L’Aquila.
El turrón blando de chocolate es una especialidad de L’Aquila: una pasta tierna y oscura de cacao, avellanas tostadas, miel, azúcar y clara, entre dos hojas de oblea. No se rompe como el turrón blanco: se corta en lonchas.
Nació en la pastelería de la familia Nurzia, que lo sigue produciendo en su tienda histórica de la piazza Duomo. Hoy otras pastelerías de L’Aquila preparan su propia versión.
Territorio
De dónde viene
L’Aquila, capital de los Abruzos, es una ciudad de arte al pie del Gran Sasso. El turrón de chocolate forma parte de su historia: la tienda de los Nurzia, en la piazza Duomo, es uno de los lugares más queridos del centro, reabierta tras el terremoto de 2009.
Del campo a la mesa
La elaboración
- La miel y el azúcar se cuecen largo rato, removiendo, hasta espesar.
- Se añaden las claras montadas, que hacen la pasta clara y esponjosa.
- Se incorporan el cacao y el chocolate, y luego las avellanas tostadas.
- La pasta aún caliente se extiende entre dos hojas de oblea y se prensa en moldes rectangulares.
- Una vez frío, el turrón se corta en barras y se envuelve a mano.
En la cocina
Cómo se usa
Se come tal cual, en lonchas finas, pero entra también en muchos postres.
- De sobremesa, en trocitos, con el café
- En las fiestas de Navidad, como dulce y como regalo
- Picado en semifríos y helados
- Con una copita de ratafià o de un vino dulce
Consejos
Cómo elegirlo y conservarlo
- El turrón fresco es tierno y brillante: si está duro y opaco, es viejo.
- Guárdalo envuelto, en un lugar fresco y seco, lejos del calor.
- Para cortarlo bien usa un cuchillo largo, ligeramente calentado.
- Lee la etiqueta: un buen turrón tiene un alto porcentaje de avellanas y cacao.
Nota: en L’Aquila hay varias ramas de la familia Nurzia y varias pastelerías que producen el turrón de chocolate: aquí indicamos solo los contactos verificados en el sitio oficial.
Para pedirlo
Dónde comprarlo y a quién contactar
Contactos verificados en las webs oficiales en octubre de 2026: comprueba disponibilidad y precios antes de pedir.
Antica Pasticceria Fratelli Nurzia
La pastelería histórica de la familia Nurzia, nacida en 1835, con su tienda en la piazza Duomo de L’Aquila: produce el turrón blando de chocolate y lo vende también en línea.
- Dirección: Piazza Duomo, 74-75 – 67100 L’Aquila
- Teléfono: 0862 21002
- Correo: ordini@torronenurzia.it
- Pedir en línea: torronenurzia.it/shop
Galería
Las fotos
Toca una foto para ampliarla.
Foto 1: turrón blando de chocolate, típico de la zona de L’Aquila; foto 2: turrón blando de chocolate en trocitos. Créditos: Lasacrasillaba (CC BY-SA 3.0); Lasacrasillaba (CC BY-SA 4.0), vía Wikimedia Commons, redimensionadas; el icono del menú también procede de la foto 1.
Tradición
Historia y curiosidades
Hasta el siglo XIX el turrón era solo blanco y duro, de miel, clara y almendras. En la primera mitad del siglo, la familia de pasteleros Nurzia, en L’Aquila, inventó una versión nueva: tierna, de chocolate y con avellanas. El sitio de los Fratelli Nurzia sitúa el origen de la pastelería en 1835.
El turrón se convirtió en el dulce símbolo de la ciudad y en el regalo navideño de sus habitantes. Tras el terremoto de 2009 la producción se reanudó, y la tienda de la piazza Duomo ha vuelto a ser un punto de encuentro del centro.
Curiosidad: en la tradición de L’Aquila, las mujeres que envolvían el turrón a mano se llamaban «torronaie».