Sciare in Abruzzo - bollettino
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Il prodotto
Che cos’è il Tullum
La denominazione dei vini di Tollo.
Il Tullum, o Terre Tollesi, è la denominazione dei vini di Tollo. Nata come DOC nel 2008, nel 2019 è diventata DOCG: è una delle più piccole d’Italia, con pochi ettari di vigneti selezionati.
Comprende un rosso fatto quasi solo con Montepulciano (almeno il 95%), anche nella versione Riserva, e due bianchi da vitigni autoctoni: il Pecorino e la Passerina.
Territorio
Dove nasce
Tollo si trova sulle colline della provincia di Chieti, a pochi chilometri dall’Adriatico, in una delle zone più vitate d’Abruzzo. I vigneti della DOCG sono stati divisi in piccole parcelle secondo il terreno e l’esposizione.
Dalla terra alla tavola
La lavorazione
- Le uve si vendemmiano a mano o a macchina, a seconda della parcella, tra settembre e ottobre.
- Il Montepulciano fermenta con le bucce; Pecorino e Passerina si vinificano in bianco.
- Il rosso matura in acciaio e legno; la Riserva più a lungo.
- Alcuni produttori affinano il Pecorino anche in anfore di terracotta.
In cucina
Come si usa
Rossi e bianchi per tutta la cucina abruzzese.
- Il rosso con l’agnello, gli arrosticini e i formaggi
- Il Pecorino con il pesce crudo e il brodetto
- La Passerina con gli antipasti e le verdure
- Il rosso servito a 16–18 °C, i bianchi a 10–12 °C
Consigli
Come sceglierlo e conservarlo
- In etichetta cerca la dicitura «Tullum» o «Terre Tollesi» DOCG e la fascetta di Stato.
- Il Pecorino Tullum migliora per qualche anno in bottiglia.
- Conserva le bottiglie al buio e al fresco.
- A Tollo puoi visitare le cantine e assaggiare tutte le tipologie.
Da sapere: il principale produttore è la Cantina Tollo, con la linea Feudo Antico, nata sui vigneti dove sono emersi i resti di una villa romana.
Per ordinare
Dove acquistarlo e chi contattare
Contatti verificati sui siti ufficiali a ottobre 2026: prima di ordinare controlla disponibilità e prezzi.
Cantina Tollo
La grande cooperativa di Tollo, nata negli anni Sessanta e oggi con centinaia di soci: con la linea Feudo Antico produce il Tullum DOCG.
- Indirizzo: Viale Garibaldi, 68 – 66010 Tollo (CH)
- Telefono: 0871 96251
- Email: info@cantinatollo.it
- Sito: cantinatollo.it
Galleria
Le foto
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L’immagine è un’illustrazione disegnata per abruzzoparchi.it: non abbiamo trovato foto libere di questo vino o liquore abruzzese. Se hai una foto da condividere, scrivici.
Tradizione
Storia e curiosità
Tollo ha una lunga storia di vino: nel 2003, preparando il terreno per un nuovo vigneto, sono stati trovati i resti di una villa romana con ambienti legati alla produzione del vino.
La denominazione Terre Tollesi o Tullum è nata come DOC nel 2008 ed è stata promossa a DOCG nel 2019, la prima promozione di una DOC italiana dopo diversi anni.
Curiosità: alcune anfore antiche trovate negli scavi hanno ispirato un Pecorino affinato in anfora.