Sciare in Abruzzo - bollettino
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Il prodotto
Che cosa sono la patata e la carota del Fucino
Due ortaggi tutelati, coltivati sul fondo dell’antico lago.
La Patata del Fucino IGP è stata riconosciuta dall’Unione europea nel 2016 (Reg. UE 656/2016). Ha forma tonda-ovale e regolare, buccia chiara o rossa e pasta gialla, farinosa o soda secondo la varietà; si conserva a lungo.
La Carota dell’Altopiano del Fucino IGP ha forma cilindrica con la punta arrotondata, buccia liscia e un colore arancio intenso fino al colletto; è dolce e croccante, con la polpa che si spezza «come vetro». Sulla piana si coltivano oltre 2.000 ettari di carote.
Territorio
Dove nasce
La zona è la piana del Fucino, nella Marsica, in provincia dell’Aquila: circa 14.000 ettari pianeggianti nati dal prosciugamento del lago, chiusi tutt’intorno da montagne alte oltre i 2.000 metri. Il disciplinare della carota comprende i terreni dentro la strada Circonfucense nei comuni qui sotto.
- Avezzano
- Celano
- Cerchio
- Aielli
- Collarmele
- Pescina
- San Benedetto dei Marsi
- Gioia dei Marsi
- Lecce nei Marsi
- Ortucchio
- Trasacco
- Luco dei Marsi
Dalla terra alla tavola
La lavorazione
- Le carote si seminano da febbraio (con teli di protezione) a marzo e aprile; le patate si piantano tra marzo e maggio.
- Le irrigazioni d’estate si fanno di notte o al mattino presto, per via del caldo e del vento che soffia sulla piana.
- La raccolta delle carote inizia a luglio e prosegue fino a settembre-ottobre; quella delle patate va da fine luglio a ottobre.
- D’estate le carote si raccolgono al mattino presto o la sera e arrivano entro quattro ore ai centri di lavorazione, dove vengono raffreddate, lavate e confezionate.
- Alcune carote restano nel terreno durante l’inverno, coperte di terra contro il gelo, e si raccolgono fino ad aprile.
In cucina
Come si usa
Patate e carote del Fucino sono ingredienti di tutti i giorni, ma nella Marsica hanno anche i loro piatti tipici.
- Gnocchi di patate, con sugo di pomodoro o ragù d’agnello
- Patate al forno con rosmarino, schiacciate in padella o «sotto il coppo» nella brace
- Carote crude in insalata, per sentire la croccantezza
- Zuppe e minestre di verdure, e contorni per le carni
- Torte e dolci alle carote
Consigli
Come sceglierlo e conservarlo
- Conserva le patate al buio e al fresco, intorno ai 5–6 °C, lontano dalle cipolle.
- Tieni le carote in frigorifero, senza ciuffo, in un sacchetto forato.
- Cerca in etichetta la scritta IGP e il logo europeo giallo e blu.
- Le carote del Fucino danno il meglio crude o cotte poco: mantengono dolcezza e croccantezza.
Da sapere: solo patate e carote coltivate nella zona delimitata e confezionate secondo il disciplinare possono portare la sigla IGP. Le altre patate «di Avezzano» non sono necessariamente IGP.
Per ordinare
Dove acquistarlo e chi contattare
Contatti verificati sui siti ufficiali a ottobre 2026: prima di ordinare controlla disponibilità e prezzi.
Orto.Be.Mar. – La carota del Fucino
Azienda della famiglia De Vincentis che coltiva, lava e confeziona carote del Fucino: vende su ordinazione, anche a negozi e ristoranti.
- Sito: lacarotadelfucino.it
- Telefono: 0863 867806
- Cellulare: 348 382 5993
- Email: info@lacarotadelfucino.it
Consorzio di Tutela IGP Patata del Fucino
Il consorzio che tutela la Patata del Fucino IGP: puoi rivolgerti qui per sapere quali aziende la confezionano.
- Indirizzo: Borgo Strada 14 – 67043 Celano (AQ)
Galleria
Le foto
Tocca una foto per ingrandirla.
Foto 1: patate del Fucino; foto 2: patate a buccia rossa; foto 3: i fiori delle patate; foto 4: carote dell’Altopiano del Fucino; foto 5: la piana coltivata, con il Velino sullo sfondo. Crediti: Marica Massaro (CC BY-SA 4.0); Marica Massaro (CC BY-SA 4.0); Marica Massaro (CC BY-SA 4.0); Marica Massaro (CC BY-SA 4.0); Rudy Massaro (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons, ridimensionate; dalla foto 1 è ricavata anche l’icona del menu.
Tradizione
Storia e curiosità
Il lago del Fucino era il terzo d’Italia per estensione. Già i Romani, con l’imperatore Claudio, scavarono un emissario per abbassarne le acque. Il prosciugamento completo fu compiuto nella seconda metà dell’Ottocento dal principe Alessandro Torlonia e terminò nel 1878.
Sulla nuova pianura nacquero campi di patate, cereali, barbabietole e ortaggi. Con la riforma agraria del 1950 le terre dei Torlonia furono assegnate ai contadini; dagli anni Sessanta il Fucino è diventato uno dei principali orti d’Italia.
Curiosità: sul fondo dell’antico lago si trova il Centro Spaziale del Fucino, con le sue grandi antenne paraboliche in mezzo ai campi.