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Il prodotto
Che cos’è l’olio Pretuziano delle Colline Teramane DOP
Un extravergine a Denominazione di Origine Protetta.
L’olio Pretuziano delle Colline Teramane DOP è un extravergine d’oliva a Denominazione di Origine Protetta, riconosciuto dall’Unione europea nel 2003 (Reg. CE 1491/2003). Si ottiene da olive coltivate nella zona delimitata dal disciplinare, soprattutto delle varietà Leccino, Frantoio e Dritta.
Per portare la sigla DOP l’olio deve rispettare regole precise su varietà, raccolta, frangitura e caratteristiche, controllate da un organismo indipendente.
Territorio
Dove nasce
La zona di produzione comprende le colline teramane, in provincia di Teramo. Comprende 23 comuni interi e 17 in parte. Il clima, tra il mare Adriatico e il Gran Sasso, ha forti escursioni di temperatura; il nome ricorda i Pretuzi, l’antico popolo che abitava questa terra. Leccino, Frantoio e Dritta arrivano fino al 75% delle olive; il resto viene da varietà locali come Tortiglione, Carboncella e Castiglionese.
- Atri
- Bisenti
- Cermignano
- Controguerra
- Sant’Omero
- Torano Nuovo
- Teramo
- Giulianova
- Pineto
- Roseto degli Abruzzi
- Silvi
- Tortoreto
Dalla terra alla tavola
La lavorazione
- In autunno, tra ottobre e dicembre, le olive si raccolgono direttamente dalla pianta, a mano o con agevolatori.
- Si portano al frantoio in cassette aerate, senza ammassarle.
- Si frangono in pochi giorni, perché le olive non fermentino.
- L’olio si separa dalla pasta per estrazione meccanica, senza trattamenti chimici.
- Si conserva al riparo da luce e calore e si imbottiglia con la sigla DOP.
In cucina
Come si usa
Un buon extravergine si apprezza soprattutto a crudo: basta un filo per esaltare i piatti semplici.
- Bruschetta di pane casereccio con l’olio nuovo e un pizzico di sale
- Su legumi, zuppe e verdure lessate
- Sulle carni alla brace, come gli arrosticini, e sul pesce
- Nei dolci della tradizione e nelle conserve sott’olio
Consigli
Come sceglierlo e conservarlo
- Controlla in etichetta la sigla DOP e l’annata di raccolta.
- Conservalo al buio e al fresco, lontano dai fornelli, in bottiglie di vetro scuro o lattine.
- Consumalo entro 12–18 mesi dalla raccolta: con il tempo perde profumo.
- Assaggialo puro su un pezzo di pane: deve sapere di oliva fresca, con un amaro e un piccante equilibrati.
Attenzione: «olio d’oliva» e «extravergine» non sono la stessa cosa, e solo gli oli con la sigla DOP in etichetta vengono dalla zona e dalle olive previste dal disciplinare.
Per ordinare
Dove acquistarlo e chi contattare
Contatti verificati sui siti ufficiali a ottobre 2026: prima di ordinare controlla disponibilità e prezzi.
Discover Teramo
Il portale turistico della provincia di Teramo ha una scheda sul Pretuziano delle Colline Teramane DOP. L’olio si compra direttamente nei frantoi e dalle aziende olivicole delle colline teramane: chiedi quello con la sigla DOP.
- Sito: discoverteramo.it
Galleria
Le foto
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L’immagine è un’illustrazione disegnata per abruzzoparchi.it: non abbiamo trovato foto libere che mostrino proprio il prodotto abruzzese. Se hai una foto da condividere, scrivici.
Tradizione
Storia e curiosità
L’olivo si coltiva sulle colline abruzzesi fin dall’antichità: i frantoi, un tempo mossi da animali o ad acqua, erano il centro della vita dei paesi nei mesi della raccolta.
Ancora oggi molte famiglie portano al frantoio le olive dei propri alberi e la raccolta di novembre è una festa: il primo olio si assaggia sul pane abbrustolito.
Curiosità: l’olio appena franto ha un colore verde intenso e un piccante deciso, che si ammorbidisce nei mesi successivi.