Sciare in Abruzzo - bollettino
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Il prodotto
Che cos’è il centerbe
Il liquore d’erbe della Majella.
Il centerbe (o centerba) è un liquore alle erbe di colore verde smeraldo, fatto con piante aromatiche e officinali raccolte sulle montagne intorno a Tocco da Casauria, soprattutto sul Morrone e sulla Majella. Il nome ricorda le «cento erbe» della ricetta.
La versione tradizionale è molto alcolica: la «forte» supera i 70 gradi. Si beve a piccoli sorsi come digestivo, oppure si usa qualche goccia nei dolci e nel caffè.
Territorio
Dove nasce
Tocco da Casauria è un paese della provincia di Pescara, all’ingresso delle Gole di Tremonti, tra la Majella e il Morrone. Le montagne intorno sono ricchissime di erbe aromatiche, usate da secoli dalla medicina popolare.
Dalla terra alla tavola
La lavorazione
- Le erbe si raccolgono in montagna nel periodo della fioritura.
- Si mettono in infusione in alcol, ciascuna per il tempo giusto.
- Una parte dell’infuso si distilla, per concentrare gli aromi.
- Si uniscono infusi e distillati, si regola il grado alcolico e si lascia riposare prima dell’imbottigliamento.
In cucina
Come si usa
Un liquore da usare con misura, ma molto versatile.
- Digestivo a fine pasto, a piccoli sorsi
- Qualche goccia nel caffè
- Per aromatizzare dolci e creme
- Servito a temperatura ambiente o appena fresco
Consigli
Come sceglierlo e conservarlo
- Scegli la gradazione: la versione «forte» è molto più intensa di quella più leggera.
- Conserva la bottiglia ben chiusa, lontano dalla luce.
- Non serve metterlo in frigorifero: si beve anche a temperatura ambiente.
- Bevilo con moderazione: è un liquore molto alcolico.
Attenzione: il centerbe forte ha una gradazione altissima. Va bevuto in piccolissime quantità e mai da chi deve guidare.
Per ordinare
Dove acquistarlo e chi contattare
Contatti verificati sui siti ufficiali a ottobre 2026: prima di ordinare controlla disponibilità e prezzi.
Distilleria Toro
La distilleria di Tocco da Casauria, nata dalla farmacia di Beniamino Toro che nel 1817 cominciò a produrre il centerbe. Produce anche genziana e ratafià.
- Indirizzo: Via Tiburtina Valeria km 192,440 – 65028 Tocco da Casauria (PE)
- Email: sales@liquoritoro.it
- Ordina online: liquoritoro.com
Galleria
Le foto
Tocca una foto per ingrandirla.
Foto 1: una bottiglia di centerba, liquore tipico d’Abruzzo. Crediti: A7N8X (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons, ridimensionata; dalla foto è ricavata anche l’icona del menu.
Tradizione
Storia e curiosità
Nel 1817 Beniamino Toro, speziale di Tocco da Casauria, cominciò a preparare nella sua farmacia un liquore con le erbe dei monti vicini. Era usato come rimedio, tanto che si diceva servisse a proteggersi dalle epidemie.
La produzione è passata di generazione in generazione nella famiglia Toro, e la distilleria è ancora oggi a Tocco da Casauria, lungo la via Tiburtina Valeria.
Curiosità: il centerbe è il liquore più forte della tradizione abruzzese: una volta lo si portava con sé in montagna e nei viaggi.