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Il prodotto
Che cos’è il torrone tenero al cioccolato
Il torrone morbido e scuro nato all’Aquila.
Il torrone tenero al cioccolato è una specialità dell’Aquila: una pasta morbida e scura di cacao, nocciole tostate, miele, zucchero e albume, chiusa tra due fogli di ostia. Non si spezza come il torrone bianco: si taglia a fette.
È nato nella pasticceria della famiglia Nurzia, che lo produce ancora nella bottega storica in piazza Duomo. Oggi altre pasticcerie aquilane ne preparano la loro versione.
Territorio
Dove nasce
L’Aquila, capoluogo d’Abruzzo, è una città d’arte ai piedi del Gran Sasso. Il torrone al cioccolato è legato alla sua storia: la bottega dei Nurzia, in piazza Duomo, è uno dei luoghi più amati del centro, riaperto dopo il terremoto del 2009.
Dalla terra alla tavola
La lavorazione
- Il miele e lo zucchero si cuociono a lungo, mescolando, finché diventano densi.
- Si aggiungono gli albumi montati, che rendono la pasta chiara e soffice.
- Si incorporano il cacao e il cioccolato, poi le nocciole tostate.
- La pasta ancora calda si stende tra due fogli di ostia e si pressa in stampi rettangolari.
- Una volta raffreddato, il torrone si taglia a barre e si incarta a mano.
In cucina
Come si usa
Si mangia così com’è, a fette sottili, ma entra anche in molti dolci.
- A fine pasto, a pezzetti, con il caffè
- Nelle feste di Natale, come dolce e come regalo
- Tritato nei semifreddi e nel gelato
- Con un bicchierino di ratafià o di un passito
Consigli
Come sceglierlo e conservarlo
- Il torrone fresco è morbido e lucido: se diventa duro e opaco è vecchio.
- Conservalo incartato, in un luogo fresco e asciutto, lontano dal calore.
- Per tagliarlo bene usa un coltello a lama lunga, appena scaldato.
- Leggi l’etichetta: nel torrone di qualità la percentuale di nocciole e cacao è alta.
Nota: all’Aquila esistono più rami della famiglia Nurzia e più pasticcerie che producono il torrone al cioccolato: qui indichiamo solo i contatti verificati sul sito ufficiale.
Per ordinare
Dove acquistarlo e chi contattare
Contatti verificati sui siti ufficiali a ottobre 2026: prima di ordinare controlla disponibilità e prezzi.
Antica Pasticceria Fratelli Nurzia
La pasticceria storica della famiglia Nurzia, nata nel 1835, con il negozio in piazza Duomo all’Aquila: produce il torrone tenero al cioccolato e lo vende anche online.
- Indirizzo: Piazza Duomo, 74-75 – 67100 L’Aquila
- Telefono: 0862 21002
- Email: ordini@torronenurzia.it
- Ordina online: torronenurzia.it/shop
Galleria
Le foto
Tocca una foto per ingrandirla.
Foto 1: torrone tenero al cioccolato, tipico dell’area aquilana; foto 2: torrone tenero al cioccolato a pezzetti. Crediti: Lasacrasillaba (CC BY-SA 3.0); Lasacrasillaba (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons, ridimensionate; dalla foto 1 è ricavata anche l’icona del menu.
Tradizione
Storia e curiosità
Fino all’Ottocento il torrone era solo bianco e duro, di miele, albume e mandorle. Nella prima metà del secolo la famiglia di pasticceri Nurzia, all’Aquila, inventò una versione nuova: morbida, al cioccolato e con le nocciole. Il sito della Fratelli Nurzia fa risalire la pasticceria al 1835.
Il torrone diventò il dolce simbolo della città e il regalo di Natale degli aquilani. Dopo il terremoto del 2009 la produzione è ripresa, e la bottega di piazza Duomo è tornata a essere un punto di ritrovo del centro.
Curiosità: nella tradizione aquilana le donne che incartavano a mano il torrone si chiamavano «torronaie».