Skifahren in den Abruzzen – Schneebericht
Die bekanntesten Skigebiete, der aktuelle Schneebericht und weitere nützliche Informationen, wie du die Liftanlagen findest oder eine Unterkunft für deinen Winterurlaub buchst
Das Produkt
Was weicher Schokoladennougat ist
Der weiche, dunkle Nougat aus L’Aquila.
Der weiche Schokoladennougat ist eine Spezialität aus L’Aquila: eine weiche, dunkle Masse aus Kakao, gerösteten Haselnüssen, Honig, Zucker und Eiweiß zwischen zwei Oblaten. Er bricht nicht wie weißer Nougat: Man schneidet ihn in Scheiben.
Er entstand in der Konditorei der Familie Nurzia, die ihn noch heute in ihrem traditionsreichen Laden an der Piazza Duomo herstellt. Heute machen auch andere Konditoreien in L’Aquila ihre eigene Version.
Gebiet
Woher es kommt
L’Aquila, die Hauptstadt der Abruzzen, ist eine Kunststadt am Fuß des Gran Sasso. Der Schokoladennougat gehört zu ihrer Geschichte: Der Laden der Nurzia an der Piazza Duomo ist einer der beliebtesten Orte im Zentrum und wurde nach dem Erdbeben von 2009 wiedereröffnet.
Vom Feld auf den Tisch
Die Herstellung
- Honig und Zucker werden unter Rühren lange gekocht, bis sie dick werden.
- Dazu kommt geschlagenes Eiweiß, das die Masse hell und luftig macht.
- Kakao und Schokolade werden eingearbeitet, dann die gerösteten Haselnüsse.
- Die noch warme Masse wird zwischen zwei Oblaten gestrichen und in rechteckigen Formen gepresst.
- Abgekühlt wird der Nougat in Riegel geschnitten und von Hand verpackt.
In der Küche
Verwendung
Man isst ihn pur in dünnen Scheiben, er kommt aber auch in viele Desserts.
- Nach dem Essen, in kleinen Stücken, zum Kaffee
- Zu Weihnachten, als Süßigkeit und als Geschenk
- Gehackt in Semifreddi und Eis
- Mit einem Gläschen Ratafià oder einem Dessertwein
Tipps
Worauf man beim Kauf achtet und wie man es aufbewahrt
- Frischer Nougat ist weich und glänzend: Wird er hart und matt, ist er alt.
- Verpackt an einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärme aufbewahren.
- Zum sauberen Schneiden ein langes, leicht angewärmtes Messer verwenden.
- Auf das Etikett achten: Guter Nougat hat einen hohen Anteil an Haselnüssen und Kakao.
Hinweis: In L’Aquila gibt es mehrere Zweige der Familie Nurzia und mehrere Konditoreien, die Schokoladennougat herstellen: Hier nennen wir nur die auf der offiziellen Website geprüften Kontakte.
Bestellen
Wo man es kauft und wen man kontaktiert
Kontakte im Oktober 2026 auf den offiziellen Websites geprüft: Prüfen Sie Verfügbarkeit und Preise vor der Bestellung.
Antica Pasticceria Fratelli Nurzia
Die traditionsreiche Konditorei der Familie Nurzia, 1835 gegründet, mit Laden an der Piazza Duomo in L’Aquila: Sie stellt den weichen Schokoladennougat her und verkauft ihn auch online.
- Adresse: Piazza Duomo, 74-75 – 67100 L’Aquila
- Telefon: 0862 21002
- E-Mail: ordini@torronenurzia.it
- Online bestellen: torronenurzia.it/shop
Galerie
Die Fotos
Tippen Sie auf ein Foto, um es zu vergrößern.
Foto 1: weicher Schokoladennougat, typisch für die Gegend um L’Aquila; foto 2: weicher Schokoladennougat in Stücken. Bildnachweis: Lasacrasillaba (CC BY-SA 3.0); Lasacrasillaba (CC BY-SA 4.0), über Wikimedia Commons, verkleinert; auch das Menüsymbol stammt aus Foto 1.
Tradition
Geschichte und Wissenswertes
Bis ins 19. Jahrhundert war Nougat nur weiß und hart, aus Honig, Eiweiß und Mandeln. In der ersten Hälfte des Jahrhunderts erfand die Konditorfamilie Nurzia in L’Aquila eine neue Version: weich, mit Schokolade und Haselnüssen. Die Website der Fratelli Nurzia datiert die Konditorei auf 1835.
Der Nougat wurde zur Wahrzeichen-Süßigkeit der Stadt und zum Weihnachtsgeschenk der Aquilaner. Nach dem Erdbeben von 2009 wurde die Produktion wieder aufgenommen, und der Laden an der Piazza Duomo ist wieder ein Treffpunkt im Zentrum.
Wussten Sie? in der Tradition von L’Aquila hießen die Frauen, die den Nougat von Hand einpackten, «Torronaie».