Sciare in Abruzzo - bollettino
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Il prodotto
Che cosa sono i confetti di Sulmona
Mandorle avvolte in strati sottili di zucchero.
Il confetto è una mandorla pelata ricoperta da molti strati sottili di zucchero, fino a formare un guscio liscio e croccante. A Sulmona si producono anche confetti con il cuore di cioccolato, di nocciola o di frutta, in tanti colori.
La città è famosa soprattutto per le composizioni: con i confetti legati da fili di seta colorata si fanno fiori, spighe, grappoli e mazzi, che riempiono le vetrine di corso Ovidio.
Territorio
Dove nasce
Sulmona è la città principale della Valle Peligna, circondata dalle montagne del Morrone e della Majella. La lavorazione dello zucchero è documentata qui dal Quattrocento, nei monasteri; le fabbriche di confetti sono nate nel Settecento e alcune sono ancora attive.
Dalla terra alla tavola
La lavorazione
- Le mandorle vengono pelate, selezionate e asciugate.
- Si mettono nella «bassina», un grande recipiente rotante, e si bagnano poco alla volta con lo sciroppo di zucchero.
- Il movimento continuo e l’aria calda asciugano ogni strato: l’operazione si ripete molte volte, per ore.
- Alla fine i confetti si lisciano e si lucidano; quelli colorati si tingono negli ultimi passaggi.
- Nelle botteghe i confetti si legano a mano con fili e carta crespa per creare fiori, spighe e composizioni.
In cucina
Come si usa
Il confetto è il dolce delle feste: si regala e si offre nei momenti importanti.
- Bianchi per matrimoni, comunioni e cresime
- Rosa o azzurri per le nascite e i battesimi
- Rossi per le lauree
- In composizioni di fiori e spighe come regalo o decorazione
Consigli
Come sceglierlo e conservarlo
- Il confetto di qualità ha la superficie liscia e uniforme e si rompe con un morso netto.
- Leggi l’etichetta: nei confetti classici gli ingredienti sono solo mandorle e zucchero.
- Conservali in un barattolo chiuso, all’asciutto e lontano dalla luce.
- Le composizioni durano a lungo: tienile lontano dall’umidità.
Da vedere: nella sede della Confetti Pelino c’è il Museo dell’arte e della tecnologia confettiera, con attrezzi e macchinari storici; è un monumento nazionale.
Per ordinare
Dove acquistarlo e chi contattare
Contatti verificati sui siti ufficiali a ottobre 2026: prima di ordinare controlla disponibilità e prezzi.
Confetti Pelino
La fabbrica di confetti più antica di Sulmona, attiva dal 1783. Nella sede di via Stazione Introdacqua si trovano il negozio e il Museo dell’arte e della tecnologia confettiera.
- Indirizzo: Via Stazione Introdacqua, 55 – 67039 Sulmona (AQ)
- Telefono: 0864 210047
- Email: pelino@pelino.it
- Ordina online: pelinostore.com
- Fonte: Ministero della Cultura – scheda del museo
Galleria
Le foto
Tocca una foto per ingrandirla.
Foto 1: i confetti di Sulmona. Crediti: Claro48 (pubblico dominio), via Wikimedia Commons, ridimensionata; dalla foto è ricavata anche l’icona del menu.
Tradizione
Storia e curiosità
La tradizione racconta che a Sulmona l’arte dello zucchero cominciò nei monasteri: già nel Quattrocento le monache clarisse creavano decorazioni di zucchero e confetti. Dal Settecento nacquero le prime fabbriche, e Sulmona diventò la capitale italiana del confetto.
Nel 1783 nacque l’azienda Pelino, oggi la più antica ancora attiva. Nella sua sede, nel 1988, è stato aperto il Museo dell’arte e della tecnologia confettiera, dichiarato monumento nazionale nel 1992.
Curiosità: a Sulmona nacque anche il poeta Ovidio: il corso principale della città, pieno di negozi di confetti, porta il suo nome.