Skifahren in den Abruzzen – Schneebericht
Die bekanntesten Skigebiete, der aktuelle Schneebericht und weitere nützliche Informationen, wie du die Liftanlagen findest oder eine Unterkunft für deinen Winterurlaub buchst
Das Gericht
Was Cicerchiata ist
Die Karnevalssüßigkeit, die man mit den Händen isst.
Die Cicerchiata ist eine einfache, festliche Süßigkeit: Ein Teig aus Eiern, Mehl, Zucker und Öl wird in viele kleine Kügelchen von der Größe einer Hülsenfrucht geschnitten, frittiert und dann mit warmem Honig «gebunden».
Noch warm wird die Masse zu einem Kranz oder einer Kuppel geformt und mit bunten Streuseln, kandierter Schale oder Mandeln verziert. Sie kommt im Ganzen auf den Tisch, und jeder bricht sich ein Stück ab: die perfekte Süßigkeit für Karnevalsfeste mit Freunden und Kindern.
Was man braucht
Zutaten
Für einen Kranz für 8–10 Personen.
Für die Kügelchen
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 5 Eier
- 2 EL Zucker
- 3 EL natives Olivenöl extra
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Für den Honig
- 300 g Blütenhonig
- 2 EL Zucker
Zum Verzieren
- Bunte Zuckerstreusel
- Kandierte Orangenschale oder geröstete Mandeln, nach Belieben
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Aus dem Mehl eine Mulde formen und Eier, Zucker, Öl, Zitronenschale und Salz hineingeben. Zu einem glatten, festen Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Bleistiftdicke Stränge rollen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden; zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen.
- Die Kügelchen portionsweise in reichlich heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem weiten Topf den Honig mit dem Zucker bei niedriger Hitze erwärmen, bis er flüssig und leicht schaumig ist.
- Die Kügelchen in den Honig geben und vorsichtig umrühren, bis alle gut überzogen sind.
- Die Masse auf eine leicht geölte Servierplatte stürzen und mit in kaltes Wasser getauchten Händen zu einem Kranz formen.
- Sofort mit den bunten Streuseln verzieren, bevor der Honig fest wird, und abkühlen lassen.
Aus unserer Küche
Tipps
- Die Kügelchen sollten klein und gleichmäßig sein: Sie garen schnell und bleiben knusprig.
- Den Honig nicht zu stark erhitzen: Wenn er karamellisiert, wird die Cicerchiata hart.
- Mit kalt angefeuchteten Händen lässt sich die Masse formen, ohne sich zu verbrennen und ohne dass sie klebt.
- Mit Folie abgedeckt hält sie sich an einem kühlen Ort einige Tage.
Vorsicht: Heißer Honig verbrennt viel stärker als Wasser. Lassen Sie ihn kurz abkühlen, bevor Sie den Kranz formen, und halten Sie Kinder vom Herd fern.
Galerie
Die Fotos
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Tradition
Geschichte und Wissenswertes
Der Name kommt von der Cicerchia (Saat-Platterbse), einer alten Hülsenfrucht Mittelitaliens: Die kleinen Teigkügelchen erinnern genau an ihre Samen.
Es ist eine einfache Süßigkeit bäuerlicher Herkunft, aus Zutaten, die nie im Haus fehlten – Eier, Mehl und Honig –, um die letzten Tage vor der Fastenzeit zu feiern.
Wussten Sie? die Platterbse, die der Süßigkeit ihren Namen gibt, wird in einigen Gegenden der Abruzzen und der Marken noch angebaut und ist in traditionellen Suppen wieder in Mode.